ズバうま！おつまみレシピ | ゴーヤの味噌炒め

お酒に合う「ズバリうまい！」おつまみレシピをご紹介。

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　さん

ゴーヤの味噌炒め

ゴーヤのほろ苦さと食感が心地よく、味噌の風味が食欲をそそる炒め物です。

15分

ゴーヤの苦味が苦手な人は、水にさらしておくと苦味が和らぐ。

豚肉とゴーヤは相性抜群。豆板醤が入って、ピリッと辛い味噌炒めには、やはり冷えたビールを合わせてすっきりと頂きたいですね。また、ゴーヤにはやはり泡盛の水割りがぴったり。芋焼酎の水割りと合わせてもおいしく頂けます。

1.: ゴーヤは種とワタを除いて2～3mm幅に切る（苦みが苦手な人は水にさらしておく）。タマネギは繊維に沿って薄切りに、豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。ニンニクはスライスする。Aの味噌ダレは混ぜ合わせておく。
2.: フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚肉を炒める。
3.: 豚肉が色づいてきたら1のゴーヤとタマネギを加えて炒め、具に火が通ったらAを加えてよく和える。
★辛さはお好みで豆板醤の量を調節するとよい。

(4人分)