サーモンとポテトとグリーンピースのクリームチーズ煮
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ジャガイモのホクホクした食感とクリームチーズのまろやかな味わいが楽しめます。
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サーモンとジャガイモとクリームチーズは好相性の組み合わせ。ロゼワインを合わせれば、サーモンのピンクとともに、春らしい優しい色合いの食卓が演出できます。すっきりとした白ワインを合わせても、後味がさわやかです。
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鮭は皮と骨をとって一口大の削ぎ切りにし、ジャガイモは皮をむいて一口大に切って水にさらす。
鍋に水気を切った1のジャガイモと鮭、水と白ワイン、顆粒コンソメの素、ローリエの順に入れ、ふたをして中火で15分煮込む。
下湯でしたグリーンピースと生クリーム、小さく切ったクリームチーズ、だししょうゆを加え、さらに5分ほど煮込み、最後に塩、コショウで味を調える。
鮭は、身に切れ込みを入れ、皮を引っ張りながら皮と身の間に包丁を入れると、きれいにはがれる。
