さあて、原料の用意はできた。お次は発酵じゃ。
酵母を加えてアルコールを発生させる大事な工程だからな。
ゆっくり、ていねいにやっていくぞ。

酵母を加えてアルコールを
発生させる。（10〜20日間）

ワインの中のリンゴ酸を
乳酸に変えるものもある。