サラさんは、テキーラカクテルの可能性のひとつとして、「リム」の存在を挙げてくれた。リムとは「縁」の意味で、グラスの縁に塩や砂糖をつけるデコレーション・テクニックのことだ。日本ではスノースタイルと呼ばれ、マルガリータやソルティドッグなどに使用されている。例えばロンドンでは、マルガリータのリムに普通の塩を使用するのではなく、エセックス州マルドン産の海塩を使うのがポピュラーだとか。バーによっては、チリソルトやスモークソルトなどのオリジナルソルト、塩以外にハーブやスパイスを使ったりもするという。
　また「LAB」では、他のバーとの差別化を図るために、自家製のフレイバーテキーラを揃えている。オンメニューにあるのは「カフィアライムの葉」を漬け込んだものと、「レモングラスとチリ（唐辛子）」を漬け込んだものの２種類で、現在も新しいフレイバーを試行錯誤しているとのことだ。
「フレイバーのベースとなるテキーラは、テキーラ独特の風味を残しつつ味わいがブレないことがポイントね。だからウチではホセ・クエルボを使用しているわ」