鱈の簡単アクアパッツァ
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定番のアクアパッツァを塩鱈でお手軽に♪あさりとミニトマトの旨味がおいしさをより一層引き立てます!
- 190Kcal
- 6.9g
塩鱈とあさり、ミニトマトの旨味がギュッと詰まった簡単アクアパッツァです。鱈の皮目を焼くことで、香ばしさが加わりおいしく仕上がります。辛口の白ワインやロゼワインと合わせて頂きたいですね。すっきりとしたビールとも相性抜群です。
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塩鱈をサッと水洗いして、キッチンペーパーで水気をおさえ、長さを半分に切る。
ニンニクを包丁の腹でつぶしフライパンに入れ、オリーブオイルも入れて弱めの中火にかける。香りが立ったらニンニクを取り出し1を加えて中火で皮目を軽く焼く。
2に、あさり、ミニトマト、Aを加えて火を強め、煮立ったらアクを取り除く。中火にし、あさりが開くまで煮て、ミニトマトを軽くつぶし、ブラックオリーブを加える。塩、コショウで味を調える。
★ミニトマトを軽くつぶすことで旨味がさらにUPします。
★甘塩鱈とあさりの塩味があるので、仕上げの塩は味を見てから調節してください。
3を器に盛り、パセリを散らす。
（2人分）
- 甘塩鱈（切り身）
- 2切れ（約180g）
- あさり（砂抜きしたもの）
- 160g
- ミニトマト
- 6個
- ブラックオリーブ
- 6個
- ニンニク
- 1片
- パセリ（みじん切り）
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ1と1/2
- A
- ・水
- 1/2カップ
- ・白ワイン
- 1/4カップ
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
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