エビとホタテのマスタードカレー

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魚介の旨さを引き立てる粒マスタードたっぷり!爽やかな酸味と辛みのハーモニー♪

45分
498Kcal
75.4g
ヨーグルトと塩麹の力で魚介類のおいしさがグンとアップ!エビ、ホタテ貝柱の旨味に粒マスタードの爽やかな辛みがよく合います。キリっと冷えたビールはもちろん、甘口の白ワインやロゼワインとのペアリングもおすすめですよ♪

: エビは背ワタを取る。ボウルや厚手の密封袋などにAの材料と、エビ、ホタテを入れ、冷蔵庫で最低3時間漬け込む。香菜は根と茎の方はみじん切り、葉の方はトッピング用に食べやすい大きさに切っておく。

★魚介類はヨーグルトと塩麹、ターメリックを合わせた漬け汁に漬けることで、身を柔らかくし、旨味を閉じ込めます。ターメリックは魚介の臭みを消しつつ、スパイシーな風味づけに。白身魚などを漬け込んでもおいしい。
★調理時間には漬け込む時間を含みません。; タマネギはみじん切り、エリンギは1cm幅の輪切り、ニンニクとショウガはすりおろす。; 鍋に油をひき、クミンシードを入れて弱火で熱する。ふつふつとして香りがたってきたらタマネギを入れて炒め、飴色手前までしっかり炒める。弱火にして、Bと2のニンニクとショウガを加え、手早くなじませる。; 続いて水を加えて中火にして、沸いてきたら1を漬け汁ごと入れ、再び沸いてきたら弱火にして、2のエリンギと、1の香菜の根と茎、粒マスタードを加えて5分ほど煮込む。; 完成したカレーを器によそったら、仕上げに1の香菜の葉とせん切りショウガを盛りつける。