イワシの梅しょうゆ煮　<びん詰め保存食>

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常備菜におすすめ♪おかずにもおつまみにもぴったりな一品。　【1びん分】　カロリー:543.5Kcal　糖質:48.4g

60分
梅を加えることで、イワシの生臭さが消えてよりおいしくいただけます。多めにつくって保存しておけば、あと一品欲しい時に便利ですね♪麦や芋焼酎の水割りとの相性ピッタリ!しょうゆ味は赤ワインとの相性がよいので、軽口のワインに合わせてみるのもいいですね。

: イワシはウロコ、頭、内臓を取り除いて良く水洗いし、水気をおさえびんの高さに合わせて尾を切り落とす。; 生姜は輪切りにする。梅干しは種を取り除き、果肉を3～4等分にちぎる。; フライパンにAを入れて煮立たせ、イワシを重ならない様に並べ、2を加える。ひと煮立ちしたらアクを取り除き、紙ぶたをして弱めの中火で20分程煮る。; 3のイワシを熱いうちに煮沸消毒したびんに詰め、再び煮立たせた煮汁をびんの容量いっぱいに加えてしっかりふたを閉める。そのまま冷まして冷暗所で保存する。
※具材を詰めたびんも熱くなりますので、火傷に注意してください。
★煮沸消毒されたびんで、しっかり具材を液体に浸していれば約1、2ヶ月保存可能です。
★開けたら冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がり下さい。

びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら; 【びん詰め保存の注意点】
びんは、しっかり煮沸消毒して完全に乾燥させてから使用してください。水分が残ると腐敗の原因になります。具材を詰める際は、しっかりふたを閉めてください。しっかりと具材を液体に浸さないと腐敗の原因になります。
【開封後の注意】
開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。一度に食べきらない場合は、使いかけの箸やスプーンなどは使用せず、清潔な箸やスプーンで取り出してください。雑菌が入ると腐敗の原因になります。
びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら