アジフライ
サクッ、フワッとおいしい♪アジ料理定番のフライ。
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アジは最初にゼイゴをとり、頭を切り落として、腹皮を切り、内臓を出してよく洗う。腹側を指で開いて中骨を取る。腹骨を包丁で削ぎ落として形を整え、塩、コショウを軽くふる。
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アジに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、170℃の油で揚げる。
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器にキャベツ、アジフライの順に盛りつける。最後にレモン、パセリを添え、お好みでウスターソースをかけて頂く。
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腹側を開いて中骨を取り、腹骨は包丁で削ぎ落とす。
(2人分)
- アジ
- 4尾
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- 溶き卵
- 1個分
- パン粉
- 適量
- ウスターソース
- 適量
- キャベツ
- 適量(せん切り)
- レモン
- 適量(くし切り)
- パセリ
- 適量
- 揚げ油
- 適量
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