豆苗とエビの塩炒め
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歯ごたえのいい豆苗に、プリプリのエビの旨味がおいしいシンプルな塩炒め。
- 223Kcal
- 7.4g
ほどよい塩気のシャキシャキ豆苗とエビに、辛口のビールがよく合います♪辛口の白ワインやスッキリとした飲み口の麦焼酎にもよく合います。お好みでエビをイカに変えてアレンジしてもおいしいです。
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豆苗の根元を切り落とす。エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取り、Ａをまぜてまぶしておく。ネギは斜め幅1㎝に切る。
フライパンでサラダ油を温め、ネギ、エビを中火で炒め、海老の表面の色が変わったら豆苗を入れる。
2にBを入れ、全体的によく絡め、塩、コショウで味を調える。
豆苗の根元2cm位上の部分を切り落とす。残った根本を水につけておけば再度収穫が可能。
