秋刀魚の焼きびたし
香ばしく焼いた秋刀魚を、黒酢入りのタレに漬けた一品。
-
秋刀魚は頭を落として内臓を出し、軽く洗って水気を拭き取りぶつ切りにする。ショウガはせん切り、長ネギは斜め切りにする。
-
Aとショウガ、長ネギを鍋に入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。
★Aのてんさい糖は、白砂糖でも代用可。 -
1の秋刀魚を火が通るまで焼き、2に漬ける。
★1時間以上漬けるとおいしくなる。調理時間には漬け込む時間を含まない。 -
味が染み込んだら皿に盛り、貝われ大根を飾る。
-
秋刀魚が熱いうちに漬けダレに漬ける。1時間以上漬けると味が染み込みおいしくなる。
(2人分)
- 秋刀魚
- 1尾
- ショウガ
- 1かけ
- 長ネギ
- 1本
- 貝われ大根
- 40g
- A
- ・だし
- 1カップ
- ・てんさい糖
- 小さじ1
- ・酒
- 大さじ1/2
- ・しょうゆ
- 大さじ1/2
- ・黒酢
- 大さじ1
右の二次元コードをスマートフォンで
読み取ってください。