秋刀魚とカブのゴマ味噌煮
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味噌味がじんわり染みた、秋刀魚とカブがおいしい一品。
- 258Kcal
- 9.9g
じっくりと秋刀魚を煮ることで、しっかりと味が染み込んでおいしくなります♪一緒に煮込んだ、長ネギやショウガの風味がきいて、よく冷えたノドごしのよい辛口のビールと好相性。香り豊かな芋や麦の焼酎に合わせても楽しめますね。
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秋刀魚は頭を落としてぶつ切りにし、内臓を出し、軽く洗って水気を拭き取る。ショウガは薄切り、長ネギは3cmに切る。
鍋に1の秋刀魚とショウガ、長ネギ、だしを入れて中火にかけ沸騰したらアクを取り、落としぶたをして中火で20分煮る。
2にAを加え、再度落としぶたをして10分煮る。
★Aのてんさい糖は、白砂糖でも代用可。
3にくし切りにしたカブを加える。5分程煮たら、落としぶたを外してすりゴマと味噌を溶き入れ2〜3分程煮詰める。
煮崩れないようにカブは最後に加える。
