エビのプリプリ蒸し餃子
もちもちの皮とエビのプリプリした食感がたまらない一品です!蒸し時間はきっちり守ると、よりGOOD!
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殻つきのエビは背ワタを取り、尾を残し殻をむく。塩小さじ1(分量外)と片栗粉大さじ1(分量外)でよく揉み洗いする。むきエビは包丁で荒めに叩く。
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クワイ、長ネギ、ショウガは全てみじん切りにする。
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叩いたエビと2、豚ひき肉、鶏ひき肉をボウルに入れ、Aを加えよく混ぜあんを作る。(あんは冷蔵庫で1時間以上寝かすと良い。★調理時間には寝かせる時間を含まない。)尾のついたエビには包む前に片栗粉を少しふり、準備しておく。
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用意した皮の真ん中にエビの背が下になるように置き、24等分にしたあんをのせる。真ん中を押さえ、尾の反対側の皮の端を三角になるように留める。
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せいろに4の餃子を並べ、蒸気が上がった鍋にのせて約10分蒸す。
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用意した皮の真ん中にエビの背が下になるように置き、あんをのせたら真ん中を押さえ、尾の反対側の皮の端を三角になるように留める。