イカとパプリカのアンチョビソテー
新鮮なイカと肉厚で甘いパプリカに、アンチョビの絶妙な塩気がおいしい♪
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イカは足を抜いてワタと軟骨を取り除き、水洗いして水気をふく。胴は皮付きのまま輪切り、エンペラは細切り、足は3等分の長さに切る。
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パプリカ(赤)は、ヘタと種を取って5mm幅の細切りにする。
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りが立ったら、2のパプリカ(赤)を入れて炒める。
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パプリカ(赤)が、ツヤッとしたら粗みじんに刻んだアンチョビ(フィレ)を加える。
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アンチョビ(フィレ)が溶けてなじんだら、1のイカを加えて白ワインをまわし入れ、強火で手早くからめるように炒め合わせる。
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塩、コショウで味を調えて皿に盛り、イタリアンパセリを飾る。
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パプリカをツヤが出るまで炒める。ツヤが出たら粗みじんに刻んだアンチョビを加える。