ショウガたっぷり　鯖の南蛮漬け

583

たっぷりのみずみずしい新ショウガのすっきりした辛味が、クセになる南蛮漬けです。

45分
346Kcal
15.1g
新ショウガがみずみずしく、シャキシャキとした食感に食欲が増します。ショウガのピリッとした辛みと甘辛の南蛮ダレには、よく冷えたノドごしのよいビールと合わせて頂きたいですね。スッキリとした飲み口の麦焼酎や芋焼酎とも好相性です。

: 鯖は三枚におろし（三枚におろしたものを2枚用意すると簡単です。）大きな骨は除き、1cm厚さの削ぎ切りにする。バットなどに入れ、塩と酒をふっておく。; 新ショウガはせん切りに、タマネギはスライス、パプリカは縦に細切りする。; 小鍋に種を除いた唐辛子とAを入れて火にかけ、フツフツしてきたら火を止め、バットなどに移す。粗熱が取れたら2をすべて加えておく。; 1の鯖の水気を拭き、片栗粉をまぶして170℃の油でカリッと揚げる。熱いうちに3のバットに加えて、約15分くらい漬ける。全体に味がなじめば出来上がり。★翌日でも味か染みておいしく頂ける。; 大きな骨を除いた鯖は、食べやすい大きさに削ぎ切りにし、塩と酒をふっておく。