菜園風温サラダ
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まるで春野菜の菜園のような、見た目も美しい温サラダ。
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蒸し炒めすることで野菜の甘味が引き出されたサラダは、生クリームが入ることでコクがあり、シンプルなのに満足感のある一品です。ロゼワインやスパークリングなどの華やかなワインと合わせたいですね。もちろん、白ワインにもよく合います。
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空豆は包丁で切れ目を入れ、塩を多めに入れた湯で3分塩ゆでし、薄皮をむいておく。ベーコンは細切りにする。
ブロッコリーは小房に分け、グリーンアスパラガスは根元を切り落として3〜4等分に切る。スナップエンドウはヘタと筋を取り、ニンジンは皮つきのまま3cm長さの短冊切りにする。
厚手の鍋に2の野菜とAを入れてふたをし、強火にかけて2分間、蒸し炒めにする。
新ジャガはよく水洗いし、皮つきのまま半割りにする。耐熱皿に並べてラップをし、600Wの電子レンジで約5分、中まで加熱する。★お使いの機種によって加熱時間は異なります。
フライパンに油を熱し、1のベーコンを炒める。ベーコンの脂が出たら一度取り出し、4の新ジャガを入れて弱火で焼き色がつくまで焼く。
5のフライパンに取り出しておいたベーコンを戻し入れ、1の空豆と3の野菜類を入れて強火で炒め合わせ、生クリームを入れてからませる。
塩、コショウで味を調える。
野菜は、それぞれ下ごしらえをしておく。
