東京:明太餅もんじゃ焼き
みんなでヘラを片手に、にぎやかにつつきましょう!
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Aを混ぜてから水を注ぎ、泡だて器でよく混ぜ合わせ生地をつくる。焼く直前にBの具材も一緒に混ぜ合わせておく。(約2回分)
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ホットプレートにサラダ油を少し敷き、1の具材だけを取り出してヘラで軽く炒める。★特にキャベツと明太子は切るように混ぜる。キャベツがない場合は白菜でもおいしくできる。
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土手を作り中央に残しておいた生地を流す、グツグツしてきたらかき混ぜて平らにならし、チーズをのせ、生地のフチがパリパリになってきたら、青のり、七味唐辛子をふりかけ少しずつかきとりながら小さなヘラで頂く。
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最初に具だけを炒めてから、具で土手をつくり、生地を2〜3回に分けて流し入れる。