マッシュルームと鮭のオイル煮
ワインによく合う簡単おつまみ。
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マッシュルームは縦半分にカットする。
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生鮭は一口大にカットして塩・コショウをする。10分程おいて味をなじませ、出てきた水分はペーパーで拭き取る。
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厚手の小鍋に種を取り除いた赤唐辛子、皮をむいてつぶしたニンニク、オリーブオイルを入れて中火にかける。
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フツフツと泡立ち、ニンニクの香りがしてきたら1のマッシュルーム、2の生鮭、タイム、ローリエを加え弱火で15分煮込む。
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仕上げに、軽く塩・コショウで味を調える。
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素材は大きめサイズがポイント!低温でゆっくり火を入れるとふっくら仕上がる。
(4人分)
- ブラウンマッシュルーム
- 12個
- 生鮭
- 2切れ(約200g)
- 塩
- 小さじ1/2
- コショウ
- 少々
- 赤唐辛子
- 1本
- ニンニク
- 2個
- タイム
- 5枝
- ローリエ
- 2枚
- オリーブオイル
- 120cc
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
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