カルパッチョサラダ〜塩麹ドレッシング〜
塩麹の自然な塩気が、トマトやハーブの爽やかな風味にぴったり!
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<塩麹ドレッシングをつくる>トマトは5mmの角切りに、紫タマネギとイタリアンパセリはみじん切りにする。ボウルに塩麹、オリーブオイル、みじん切りにした野菜を加えて泡立て器で全体を混ぜ合わせ、1時間程おく。
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刺身とツマは食べやすくカットする。
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生ゆばは食べやすい大きさにカットし、キュウリは細切りにする。
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グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎり、冷水にさらしてから水気をよく切り、器に敷く。
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2の刺身とツマを1のドレッシングで和えて味をなじませて4の器に盛り、3の生ゆばとキュウリをちらす。
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ドレッシングはつくってから1時間ほどおくと、味がなじんでおいしくなる。