エビのエスニック蒸し
スチームケースを使えば、レンジで簡単に蒸し料理が出来上がります。
-
エビは殻をむいて背わたを取り、塩をまぶして水洗いする。
-
セロリは斜め薄切りに、にんじんは短冊切りにする。香菜は葉の部分を飾り用に残し、茎を1.5cm長さに切る。
-
セロリとにんじん、香菜の茎を混ぜてスチームケースに入れ、上にエビをのせ、白ワインとナンプラーを回しかけ、600Wの電子レンジで5分加熱し、そのまま3分蒸らす。★お使いの電子レンジの機種によって調理時間は異なります。★スチームケースがない場合…フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、ニンジン、セロリの順に入れて炒める。香菜の茎とエビを加えてさっと炒め、白ワインとナンプラーを加えてふたをし、弱火にして5〜6分(エビに火が通るまで)蒸し焼きにする。焦げつく場合には白ワインを増量する。
-
皿に盛り、香菜の葉をのせる。
-
下処理した材料をスチームケースに入れて、一番上にエビをのせる。