マイタケと鶏手羽の小鍋仕立て
さっぱり味の鍋を、旨味の効いたタレとともに頂きます。
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小鍋に昆布を敷き、水を7分目位まで加えてしばらくおく。
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鶏手羽中と酒を加えて火にかける。しばらく煮込んで鶏肉に火が入ったら、食べやすく割いたマイタケを加えて軽く煮る。
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薬味ダレをつくる。長ネギとショウガはそれぞれせん切りにして、乾いた耐熱の容器に入れる。
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小さなフライパンまたは厚手の小鍋で油を熱し、3にジュッとかける。★やけどしないように注意。
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4にしょうゆを加えて混ぜ合わせたタレを小鍋に添える。長ネギの小口切りをトッピングしてもよい。
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ネギやショウガに熱した油をかけることで、旨味とコクのあるタレに仕上がる。