エリンギのソテー明太子ソース
レモン汁と梅干を加えた明太子ソースはさっぱりとした味わい。
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<明太子ソースをつくる>明太子は身をほぐして、種を除いてたたいた梅干、レモン汁、サラダ油、コショウをよく混ぜ合わせる。
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エリンギは軽く洗って水気を取り、縦3〜4つに切る。
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フライパンにオリーブオイルを熱して、エリンギの両面を焼く。
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3を器に盛り、1の明太子ソースをかけ、粗びき黒コショウをふる。
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身をほぐした明太子、種を除いてたたいた梅干、レモン汁、サラダ油、コショウを混ぜてソースをつくる。