たけのことカツオの角煮
たけのこの甘みとほろ苦さに、カツオの旨味がよく合います。
-
たけのことカツオはそれぞれ2cm角位に切る。
-
鍋にAの酒を入れて強火で煮立てアルコール分を飛ばしたら、Aの残りの材料を加えて再び煮立てる。
-
2にカツオを入れて、強めの火で表面の色が変わるまで煮て、さらに落としぶたをして中火で15分程煮る。
-
最後にたけのことしょうゆを加え、ふたたび落としぶたをして15分程煮て、火を強め煮汁を飛ばす。
-
器に4を盛り付け、あれば木の芽を添える。
-
たけのことカツオは大きさを揃え、それぞれ2cm角位に切っておく。