アクアパッツァ風ホイル焼き
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アルミホイルを開いた瞬間、おいしそうな香りが広がります。
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ハーブの香りが爽やか!蒸し焼きすることであさりや魚の旨味が凝縮されたホイル焼きには、辛口の白ワインがぴったり。もちろん、冷えたビールと合わせてもおいしいです。その他、フルーティーなシードルを合わせてもいいですね。
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魚はうろこを取り、内臓を取ってきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。★前日に準備しておくとよい。★魚はキンキ、カサゴ、金目など、白身の魚がオススメ。今回はキンキを使用。
アルミホイルを2〜3枚重ねたものを2セット用意し、それぞれに塩・コショウした1を置く。
それぞれに半量づつ、スライスしたニンニク、あさり、ミニトマト、オリーブ、ケッパー、ハーブ、白ワイン、水を入れ、オリーブオイルをかける。アルミホイルの端を折り込んで網の上にのせ、火にかける。
約10分程火にかけ、あさりが開いて魚に火が入ったら出来上がり。
アルミホイルは魚のヒレなどで破けやすいので、重ねて使う方がよい。
