アスパラガスの湯葉白和え
優しくなめらかな食感の白和えを、ポン酢でさっぱりと頂きます。
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アスパラガスは下の硬い部分を取り除き、塩を少量(分量外)加えた熱湯でサッと色よくゆでる。冷水にとって冷ましたら、水気を切って食べやすくカットする。
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生湯葉は、食べやすい大きさにカットする。豆腐は裏ごしする。
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エビは殻をむいて背ワタを取り除き、酒少量(分量外)を加えた湯でサッとボイルし、1cm幅にカットする。
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1、2、3を合わせて器に盛り、ポン酢をかけて頂く。
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アスパラガスとエビはゆでておく。生湯葉は食べやすい大きさに、豆腐は裏ごししておく。