ホタテのカルパッチョ
ホタテの甘味とアボカドのクリーミーな味わいがマッチした一品。冷たく冷やして頂きましょう。
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ホタテはサッと湯通しし、冷水につけて冷ます。水気を拭いて、横に4枚にスライスする。アボカドは皮をむき、ホタテと同じくらいの大きさにスライスする。
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ソースを作る。メープルシロップ、レモン汁、マスタード、塩をボウルに入れ、混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
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皿にホタテとアボカドを平らに広げ、ソースを回しかけ、ハーブを飾る。
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ホタテは5秒ほどサッと湯通して身を締めて、甘味を出す。中まで火を通さないように注意!