ホタテの香草パン粉焼き
ホタテの甘味にカリカリに焼けたパン粉の香ばしさが絶妙!ふわっと香る香草の風味が食欲をそそります。
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香草パン粉をつくる。パセリは茎から葉を取り、よく洗って水気をしっかりと切る。ニンニクはスライスする。
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フードプロセッサーに、パン粉・パセリ・ニンニクを入れて回し、細かくなってきたらオリーブオイルを加えてさらに細かくなるまで回す。★香草パン粉に使うハーブはお好みでタイム、ローズマリーなどを使ってもよい。複数のハーブを使えば複雑で深い香りに。ただし、ハーブの入れすぎには注意!★香草パン粉はホタテのほか、イワシやサンマなどの青魚や鶏肉、豚肉にも活用できるので、多めにつくって冷凍保存しておいてもよい。
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天板にオーブンシートを敷き、ホタテをのせる。ホタテに塩、コショウをし、上面と側面にマヨネーズを塗り、香草パン粉をホタテが隠れるくらいたっぷりのせる。
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200℃のオーブンで15分程焼き、パン粉が色づいたら取り出し、器に盛ってレモンの串切りを添える。★お使いのオーブンの機種によって調理時間は異なります。
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ホタテはしっかりと水気をふき取り、マヨネーズは香草パン粉がつく程度に薄く塗る。
(4人分)
- ホタテ
- 8個
- A香草パン粉
- ・パン粉
- 200t
- ・パセリ
- 2枝
- ・ニンニク
- 1片
- ・オリーブオイル
- 大さじ3
- マヨネーズ
- 適量
- 塩
- 適量
- コショウ
- 適量
- レモン
- 1/2個
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