鱈とジャガイモの煮込み
ジャガイモの甘みと鱈のほどよい塩加減が絶妙のコンビネーション。やさしく、ほっとする味わいの煮込み料理です。
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ジャガイモは皮をむいて5mm幅の輪切りにし、5分程水にさらして水気を拭く。
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浅めの鍋もしくはフライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギ、ニンニク、ローリエを中火でしんなりするまで炒め、ジャガイモを加えて全体に油が回るまで炒め合わせる。
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2に小麦粉を振り入れてジャガイモにまぶしつけて炒め、湯、顆粒コンソメ、塩、コショウを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
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鱈は1切れを2〜3等分にし、水気を拭いて塩、コショウ、小麦粉(分量外)をつけ、オリーブオイル(分量外)を熱したフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。
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3の鍋に4の鱈とグリーンピース、しょうゆを加え、鱈に火が通るまでさらに5〜6分程煮る。
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鱈は、1切れを2〜3等分にして、水気を拭き、塩、コショウ、小麦粉を薄くまぶしておく。