ナス味噌
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甘辛味のナス味噌は、どこか懐かしさのあるホッとする味わい。野菜スティックにつけたり、ご飯のおともやそうめんつゆの代わりになど、さまざまに活用できます。
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甘辛味の味噌がしっかりと絡んだナスには焼酎がよく合います。米焼酎や麦焼酎を水割りにしてどうぞ。また、素材の味を引き立てる辛口のビールを合わせてもおいしく頂けます。日持ちがするので冷蔵庫に常備しておきたいおつまみです。
ナスは皮のついたまま、7～8mmの角切りにする。
鍋にサラダ油を熱して1のナスを炒め、よく混ぜ合わせたAの甘辛味噌を加えて水分が飛んでしんなりするまで炒め煮する。
煮詰まって照りがよくなったら、せん切りにした大葉を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
スティック野菜やそうめんなどを添える。★冷蔵庫で約1週間保存可能。砂糖の量を増やし、さらに煮詰めるとより日持ちする。
ナスは7～8mmの大きさに揃えてカットする。
