ミニトマトのピクルス
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前菜やちょっとしたおつまみに・・・。保存もできる便利メニューです!
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まろやかな酸味のピクルスは、ミニトマトの甘味が引き立つおつまみです。甘口や中口の白ワインと合わせて頂きたいですね。また、白のスパークリングワインと合わせてもお洒落です。他の野菜と一緒に漬けてもOKなので、お好みでいろいろな野菜と組み合わせて楽しみましょう!
ミニトマトは湯むきをする。ベビーオニオンは皮をむき、表面が透き通るまで下ゆでする。レーズンは少量のぬるま湯に約30分程漬けておく。
Aの材料を合わせ、一度火にかけて沸騰させてから冷ましておく。
2に1とミントを入れて冷蔵庫で半日以上漬けておく。
器に盛り、お好みでミントの葉を飾る。
★冷蔵庫で約1週間程、保存可能。★フルーツビネガーは、何を使ってもよい。ない場合はワインビネガーで代用可能。
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合わせ酢は一度沸かすことでマイルドな酸味になる。ミニトマトは楊枝でプツッとさしてからゆでると、皮がツルッとむける。できれば皮の張りがしっかりしているミニトマトを使うとよい。
