春キャベツとあさりのパスタ
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春キャベツにあさり・・・春の食材を思いっきり楽しめるパスタです。ニンニクの香りが食欲をそそります。
あさりの旨味がギュッと染み込んだパスタです。辛口の白ワインとの相性は抜群!スパークリングワインを合わせてもお洒落です。また、辛口のビールですっきりと頂くのもいいですね。辛いのがお好みの場合は赤唐辛子の量を増やしてください。
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春キャベツはザク切り、ニンニクはみじん切りにし、あさりはよく洗っておく。
フライパンにオリーブオイル、1のニンニク、種を取った赤唐辛子を入れて弱火にかけ、焦げないようにじっくり火を入れながら香りを出す。
2にあさりと白ワインを加えてふたをしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。
大きめの鍋に湯を沸かし、湯に対して1%の塩を加えてパスタをゆでる。ゆで上がり1分前に1の春キャベツも加えてさっとゆでる。
3にパスタ、春キャベツと適量のゆで汁を加えて炒め、塩とコショウで調味する。皿に盛ってイタリアンパセリを散らす。
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あさりは火を通し過ぎないよう注意すること。
