ジャガタラパンケーキ
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ほっこりとしたジャガイモの生地にタラコのプチプチ感が楽しい、おつまみパンケーキ。
口に入れるとタラコの旨味がふわっと広がる、ジャガイモを使った軽い食感のひと口サイズパンケーキ。手軽につまめるこのおつまみには、辛口の白ワインがぴったり。よく冷えたビールや、すっきりした甘さのチューハイ・缶カクテルと合わせてもおいしく頂けます。
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ジャガイモはレンジで柔らかくし、熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてフォークなどでつぶす。卵は卵黄と卵白に分けておく。タラコは皮を取り除き、ほぐしておく。
1のジャガイモの粗熱が取れたら、タラコ、小麦粉を加えて混ぜる。卵黄、生クリームも加えて混ぜる。
卵白は充分に泡立てて硬めのメレンゲにし、2にさっくりと混ぜ合わせる。
フライパンに少々のサラダ油を熱し（テフロン加工のフライパンの場合、油は不要）、スプーンで3の生地を好みの大きさに流し、中火で焼く。表面にプツプツと気泡ができたら裏返して、もう片面もこんがりと焼く。
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卵白を泡立てたら、なるべく泡がつぶれないようにさっくりと混ぜること。
