サーモンのリエット
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カリッと焼いたバゲットにたっぷりぬって!バターの量が少ないヘルシーなリエット。
手軽に食べられるので、ちょっとした集まりの時の前菜としても活躍しそうなおつまみです。よく冷やした甘口の白ワインや、スパークリングワインに合わせてお洒落に頂いてもいいですし、すっきりしたのどごしのビールにもよく合います。
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タマネギのみじん切りをバターで透き通るまで炒め、サーモンを加えてさらに炒める。サーモンに火が入ったら白ワインを加えて水分を飛ばす。塩、コショウでしっかりと味をつける。
ジャガイモはゆでて熱いうちにつぶし、1のサーモンと一緒にフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
2が冷めたらパセリのみじん切りとマヨネーズを加えてよく混ぜ、容器に移す。バゲットにぬって頂く。★たくさんつくっておいて、オムレツの具に。チーズをのせて焼いてもおいしい。
サーモンを炒める時、加えた白ワインの水分をしっかり飛ばす。
