ズワイ蟹とカリフラワーのカルボナーラ
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フライパン一つでつくれる簡単おつまみです。
ズワイ蟹と野菜のあっさり味のカルボナーラには、素材の味を引き立ててくれるビールがぴったり。
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カリフラワーは一口大に切り、タマネギはくし方切り、ベーコンは粗めのみじん切り、ニンニクはたたいておく。
フライパンに油を入れ、ニンニク・ベーコンを入れ香りを出し、カリフラワー・タマネギを加え強火で炒める。
ズワイ蟹と白ワインを加えアルコールをとばし、Aを加えて煮込む。
仕上げに火を止めて卵黄をまわし入れ、塩・コショウで味を調える。★あらかじめ用意しておいたボウルの中に卵黄を溶き、少しずつ煮立っているスープを加えベースをつくれば、分離しないできれいな仕上がりになる。
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煮込み過ぎると野菜がくたくたになるので、煮込み過ぎないよう気をつける。
