イカとセロリの塩炒め
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さっと強火で炒めたイカは食感も柔らかく、家族みんなで楽しめます。
素材の味がシンプルに楽しめるこのおつまみには、素材の味を引き立たせる辛口のビールがぴったり。その他、よく冷えた辛口の白ワインや、紹興酒でも、おいしいです。
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イカは内臓を取り除き、皮をむいて切り開く。包丁を斜めにして格子状に飾り切りをし、一口大に切る。
セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。セロリの葉はザク切り、黄ニラは3cmの長さに切る。
フライパンに油大さじ2を入れて熱し、イカを加えて炒める。色が変わり火が通ったら取り出す。
同じフライパンに油大さじ2を加え、赤唐辛子とショウガを入れ香りが出るまで炒める。セロリを加えさらに炒める。
Aの合わせ調味料を注いで煮立たせ、3と黄ニラを入れからめる。水溶き片栗粉でとろみをつける。ゴマ油をまわし入れ火を止める。
器に盛りつけてセロリの葉を飾る。
イカの飾り切り。皮をむいて切り開いたイカの表面に、斜めに包丁を入れる。
