かんぴょうと蒸し鶏とシイタケのゴマ酢和え
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食物繊維を多く含むかんぴょうをたっぷり頂けるヘルシーメニュー。
具だくさんのゴマ酢和えはなんだかほっとする味わい。味わい深い本格焼酎を合わせて極上の時間をお楽しみください。
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かんぴょうはもどして塩（分量外）をふりかけもみ洗いし、適当な長さに切り、Aの薄めの甘酢で弱火で煮る。煮汁が少なくなったら、水を少し足しながら煮る。
鶏肉はショウガの薄切り1片と酒少々を入れてゆで、細かくほぐしておく。
シイタケは石づきを取り酒をふって網で焼く。仕上げにしょうゆをひとぬりし、幅2〜3mmの薄切りにする。
いんげんは筋を取り、塩（分量外）を入れた熱湯で色よくゆで、食べやすい長さに切る。
練りゴマにかんぴょうを煮た甘酢としょうゆを入れ、好みの加減にのばし、食べる直前に4種の材料を和える。
ゴマ酢は水が出ないよう食べる直前に4種の材料と和える。
