かんぴょうと蒸し鶏とシイタケのゴマ酢和え
食物繊維を多く含むかんぴょうをたっぷり頂けるヘルシーメニュー。
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かんぴょうはもどして塩(分量外)をふりかけもみ洗いし、適当な長さに切り、Aの薄めの甘酢で弱火で煮る。煮汁が少なくなったら、水を少し足しながら煮る。
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鶏肉はショウガの薄切り1片と酒少々を入れてゆで、細かくほぐしておく。
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シイタケは石づきを取り酒をふって網で焼く。仕上げにしょうゆをひとぬりし、幅2〜3mmの薄切りにする。
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いんげんは筋を取り、塩(分量外)を入れた熱湯で色よくゆで、食べやすい長さに切る。
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練りゴマにかんぴょうを煮た甘酢としょうゆを入れ、好みの加減にのばし、食べる直前に4種の材料を和える。
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ゴマ酢は水が出ないよう食べる直前に4種の材料と和える。