ホタテの茶巾蒸し
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ラップで簡単にできる茶巾蒸し。ホタテや蟹を入れて豪華に仕上げました。
魚介の味わいがおいしいこのメニューには素材の味を引き立てる辛口のビールがおすすめです。また、やさしい味わいの米や麦の本格焼酎ともよく合います。わさびをつけて頂きます。
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豆腐は水切りをする。
ホタテの貝柱はフードプロセッサーにかけ、すり身にする。
2に1をちぎりながら加える。卵白を加えさらに混ぜる。
生クリームを加え、塩とコショウをする。
一口大に切った蟹足と枝豆を加え、ゴムベラで軽く混ぜる。
5を4等分にし、ラップで包み、口をしっかりしばる。
80～90℃のお湯で15分ゆでる。
皿に盛りつけ、わさびを添えて頂く。
カップまたは湯飲みにラップをかぶせ、たねを分けて入れるとやりやすい。
