ブリ大根韓国風
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ピリ辛風味は寒い冬に身体を温めてくれます。
定番ブリ大根を韓国風にアレンジ。ピリ辛風味にはすっきりとしたキレ味のビールがぴったり。お国を合わせて韓国焼酎や、ほんのり甘い梅ワイン・柚子ワインとの相性も抜群です。
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大根は4cmの厚さの半月に切り面取りをする。鍋に入れ、ひたひたになるまで米のとぎ汁を加え、沸騰したら5分煮込み、水で洗う。
ブリは食べやすい大きさにカットし、熱湯にくぐらせ水でよく洗い、汚れと臭みを取る。
鍋にブリ･大根･ショウガ･ニンニク･酒とかぶるぐらいの水を加え強火で煮る。沸騰したら中火にし、アクを取りながら15分ほど煮込み、しょうゆ･コチュジャン･砂糖･唐辛子を加え落としぶたをし、水分が半分になるまで煮込む。
最後にゴマ油をまわしかけて皿に盛り、糸唐辛子と万能ネギをトッピングする。
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韓国風のブリ大根は仕上げにゴマ油をかけるのがポイント。下準備は和風ブリ大根と同じだが、調味料を少し変えるだけでまったく違う新しい仕上がりになる。
