タイ風サラダ
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香菜が独特の香りを演出してくれるこのサラダは、ニンニクと赤唐辛子を炒めることを忘れずに。
トマトとナスがジューシーで、爽やかなエスニックサラダ。赤唐辛子がピリリときいて、辛口のビールとよく合います。その他、甘口の白ワインや、柑橘系のチューハイに合わせても、おいしく頂けます。
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エビは殻と背ワタを取り、塩、片栗粉（分量外）でもみ洗いし、さっとゆでる。
食べやすい大きさに切ったナスをゆでる。
タマネギはスライスし、塩をして10分おく。
フライパンにオリーブオイルを熱して、みじん切りのニンニク、赤唐辛子を入れて炒める。
1〜3、トマト、香菜を合わせ、4をかける。仕上げに合わせたAのドレッシングをまわしかける。
エビは殻をむいて背ワタを取り、塩、片栗粉でしっかりもみ洗いし、臭みを取る。
