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ズバうま！おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい！」おつまみレシピをご紹介。

根菜チップス

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おいしそう！

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水分の少ないゴボウやニンジンなどでも同じようにつくれます。季節によっては紫イモなど、彩りよく材料をチョイスしましょう。

根菜チップス
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間

  • 合うお酒

  • パリッとしたチップスは、歯ざわりもよく手軽につまめるおつまみ。いろいろな野菜で楽しめるのもいいですね。塩はお好みで調節してください。ウイスキーのさっぱりした後味が、フライものの油っぽさを洗い流してくれます。お好みでスライスしたレモンを加えたり、ソーダで割って頂きたいですね。

作り方

根菜はすべてスライサーなどで薄くスライスし、色が変わらないようにサツマイモは水に、レンコンは酢水に漬ける。

鍋に揚げ油を入れて160℃の低温に熱し、水気を拭いた根菜を順に揚げる。カリッと揚がったら油を切り、塩をふって器に盛る。

ここがポイント！

160℃の目安は、野菜が鍋底にいったん沈み、すぐに浮き上がってくる温度。低温でじっくり揚げることで水分が蒸発し、カリッと仕上がる。

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5月12日更新

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