野菜たっぷり カツオの漬け
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漬けにすることでカツオの臭みも気になりません。野菜と一緒に召し上がれ！
さっぱりしたカツオの漬けには、甘く柔らかな香りとふくよかな味わいの芋焼酎を水割りで合わせたいですね。野菜もたっぷり取れて、体にもうれしいおつまみです。その他、麦焼酎や米焼酎と一緒に頂いてもいいですね。
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カツオを食べやすい大きさに切り、タマネギは薄切りにして、Aの漬け汁に30分程漬けこむ。この時、カツオの上にタマネギをのせ、ふたをするように漬けこむ。★新タマネギなど、甘みの強いタマネギを使う場合は、砂糖の量を少し控えるとよい。
長ネギは10cm程にカットし、白い部分だけを細いせん切りにし、水にさらして白髪ネギにする。みょうがは縦に薄切り、ニンジン、大葉はせん切り、万能ネギは小口切りにする。
1のタマネギを皿に敷き、カツオを並べ、香味野菜（長ネギ、みょうが、ニンジン、大葉）を真ん中にこんもりと盛り、カツオに万能ネギ、野菜にゴマをふり、漬け汁をまわしかける。
漬ける時にタマネギでふたをすると、タマネギの甘みがカツオに移り、また、ムラなく漬けることができる。
