たけのこと鶏団子の若竹煮
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「旬」を感じる優しい味わいの若竹煮。
鍋にAの材料と食べやすい大きさにカットしたたけのこを加え、強火で煮る。沸騰したら弱火にする。
鶏挽き肉、長ネギ、Bの調味料をボウルに入れよく混ぜる。溶き卵を加えさらに混ぜ、最後に片栗粉を加える。
1を強火にし、2を適当な大きさに整えながら1の鍋に落とし加える。
鶏団子に火が通ったら、ザク切りにしたワカメを加え、さっと煮込み皿に盛る。好みで木の芽を散らす。
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鶏団子は、柔らかすぎるぐらいのゆるさの方が柔らかく仕上がる。溶き卵と片栗粉は最後に混ぜるようにすると、全体がよく混ざる。
