お刺身チャイニーズサラダ
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お刺身と揚げワンタンの組み合わせを、中華風ピリ辛ソースで。
ネギは4〜5cmに切り、切り込みを入れてせん切りにした後、水にさらしておく。キュウリは斜め切りにして細切りに、香菜、ピーナツは粗く刻んでおく。
ワンタンの皮は小さめの短冊切りにし、160℃に熱した揚げ油でカリッと揚げる。
Aの材料を全て混ぜ合わせて、チャイニーズソースをつくっておく。
器に水気を切ったサラダ菜を敷いて、シマアジなどの刺身を盛り、ネギ、キュウリ、ワンタンの皮、香菜、ピーナツをふりかける。
チャイニーズソースをたっぷりとかけて、軽く混ぜ合わせて頂く。
それぞれの野菜の水気をしっかり拭き取ることが、おいしく頂くポイント。
