鱈の天ぷらケチャップあん添え
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淡白な鱈を天ぷらに。酸味のあるケチャップあんでさっぱりと。
鱈は小骨を取り除いて一口大に切り、Aの下味をまぶして20分ほど置いておく。
Bの衣は卵を最初に溶き、水を入れたところへ片栗粉・小麦粉・ベーキングパウダーをふるいながら入れて混ぜ合わせる。
1の鱈を2にくぐらせて衣をつけ、165℃に熱した油でこんがり揚げる。
鍋にCを入れて混ぜ合わせ、絶えず混ぜながら煮立てとろみをつける。
揚げた鱈を器に盛り、4のケチャップあん、練り辛子を添えて頂く。
鱈の水気をしっかりと拭いてから下味をつける。
（4人分）
- 鱈
- 4切れ(1切れ100g)
- 練り辛子
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- A下味
- ・しょうゆ
- 大さじ1
- ・コショウ
- 適量
- B衣
- ・卵
- 1個
- ・水
- 大さじ1
- ・片栗粉
- 大さじ3
- ・小麦粉
- 大さじ3
- ・ベーキングパウダー
- 小さじ1
- Cケチャップあん
- ・ケチャップ
- 1/2カップ
- ・水
- 1/2カップ
- ・砂糖
- 大さじ4
- ・米酢
- 大さじ4
- ・片栗粉
- 大さじ1
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