タイのカルパッチョ梅ソース
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ゼリー梅ドレッシングを鯛にのせました。
コンソメスープにコショウとふやかしたゼラチンを入れ温め、ゼラチンが溶けたらバットなどに流しこみ、固まるまでよく冷やす。
鯛は薄切りにし、皿に並べ冷蔵庫でよく冷やす。
梅肉ドレッシングの材料を、全て混ぜる。盛りつける直前に1で固めたゼリー（大さじ4）をよく混ぜる。
2に芽ネギと木の芽を添え、3をかける。
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梅肉ドレッシングは他の白身魚でもよく合う。
