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食感が楽しい豆腐料理。甘い味噌をかけて・・・
ニンジンはせん切りにし、ゆでる。小松菜はゆでて細かく切り水気をしっかりきる。一晩水きりした豆腐は裏ごしし、細かく切ったうなぎと野菜を混ぜる。
バットなどにさらしを敷き、1を入れ、さらしを表面にものせ、重しをして、4時間以上おく。
Aの味噌ダレを鍋に入れ、火にかけ練り上げ白ゴマを加え冷ます。
皿に8等分した2を盛り、3の味噌ダレをかける。
(8人分)
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8月19日更新
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