ミニトマトとタコのマリネ
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紹興酒風味のミニトマトと梅肉風味のタコをマリネした前菜風おつまみ。
ミニトマトのチャイナマリネをつくる。ミニトマトは丸ごと十字の切り込みを入れ、よく混ぜ合わせたAのマリネ液に一晩漬ける。
皿に香菜をひきその上に1のミニトマトをのせる。
タコの梅醤和えをつくる。タコの足は食べやすい大きさのぶつ切りにし、よく混ぜ合わせたBの梅醤に和える。
2の皿に3も盛りつけ、糸唐辛子を飾る。
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漬けこむ時間は長いが、準備は簡単なので、前日からつくっておける。
