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秋におすすめの季節惣菜。
Aの〆秋刀魚をつくる。秋刀魚は三枚におろし、塩で〆酢に漬ける。
葉先を摘んだ春菊、銀杏をそれぞれ塩ゆでする。
Bの和え衣をつくる。水気をしっかり切った豆腐、しょうゆ、みりんをよく混ぜ合わせ、塩で味を調える。
斜めに切った1と、2、3を軽く和える。
食べる直前に和えないと水気が出てきてしまうので気をつける。
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10月28日更新
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