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酒蒸しにした鶏ささ身を明太子で和えるだけ。
鶏ささ身は塩、コショウ、酒をふり酒蒸しにする。明太子は身をしごき出す。大葉、みょうが、ネギはみじん切りにして水にさらす。粗熱の取れたささ身を手でさき、水切りにした薬味類、明太子と和える。ゴマ油少々としょうゆ少々を味をみて加える。
薬味類は一度水にさらすとえぐ味が取れる。材料は各適量、味を見ながら調整を。
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10月28日更新
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