2007年春、オランダ・アムステルダムに、前号で紹介したHouse of Bolsとともに、ボルス社が直接運営するバースクール「Bols Bartending Academy（以下BBA）」がオープンした。ボルス商品の啓蒙という側面はほとんどなく、あくまでバー業界のレベルアップを図る、というのが狙いだ。同アカデミーのシニアトレーナーであるロブ・レイドメイカー氏に話を聞いた。

「我々ボルス社には、創業1575年から400年以上にわたって築いてきた世界中とのネットワークがあります。オランダ東インド会社を通して、世界中から原料となるハーブや香辛料を仕入れ、それをもとにリキュールをつくり、世界中に輸出してきました。その伝統を受け継ぎ、現在も110ヶ国以上にディストリビューターを持っています」

「これまでは、ブランドアンバサダーがバーキットを持参し、世界中の国々を回ってバー業界のレベルアップを図ってきましたが、自ずと限界がありました。そこで、いっそのことアムステルダムにバー学校をつくってしまおう、という発想に至ったのです」

BBAは、アマチュア向けのカクテル講座ではない。あくまで、プロフェッショナルのためのバーテンダー養成機関だ。12の完璧なバーステーションを備え、バースクールとしてはヨーロッパ最大の規模を誇る。ボルス商品のみならず、他ブランドのスピリッツやリキュール、ビール、ワイン、コーヒーなども揃え、実践的なバーテンディングのあり方を教えていく。ちなみに基本コースは、HBI（Horeca Branche Instituut　ホテル・レストラン・カフェ協会）の認定を受けている。

BBAでは大きく別けて５つのコースを用意しているが、どのコースでも基本となるのは、以下の７つの項目だ。

  1 speed（スピード）
  2 efficiency（効率性）
  3 accurate free pouring（正確な分量での注ぎ方）
  4 general product knowledge（商品知識）
  5 hygiene（衛生学）
  6 alcohol awareness（アルコールについて）
  7 hospitality and mixology（ホスピタリティーとミクソロジー）